Les assemblages 2001

Imaginez des roses aux couleurs, parfums et formes différents. Un jardinier essaierait de créer la rose mariant les caractères complémentaires de chacune. C'est cela l'assemblage sur une propriété viticole : déguster séparément des échantillons de vins (dont les fermentations sont terminées), de cépages, terroirs et âges de vigne différents et les combiner afin d'obtenir le meilleur résultat. Dans le Médoc, les quatre cépages les plus utilisés sont : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le Merlot apporte la couleur, le fruit et la rondeur. Le Cabernet Sauvignon fournit la structure, la puissance tanique, la finesse et l'élégance. Le Carbernet Franc produit des notes aromatiques de fruits rouges. Le Petit Verdot donne (à petite dose) de la vivacité et du relief. Les vins de presse, par leur couleur et leur intensité tanique, confèrent à l'ensemble, sa configuration définitive de vin de garde. Le 18 janvier 2002, en présence de notre Oenologue Conseil, M. Boissenot, au Château Bertrand Braneyre, nous avons dégusté et assemblé le millésime 2001. Des rendements très modérés et d'excellentes conditions de mâturation et de récolte ont permis de déguster des vins très homogènes, riches en couleur et en tanins. Le millésime apparaît très puissant avec un potentiel de vieillissement prometteur. Les tanins sont très expressifs mais cependant empreints de finesse et d'élégance. Il se marient très bien avec les arômes de fruits bien mûrs. Après un an d'élevage en barriques, le vin gagnera encore en noblesse. Il devrait donner un excellent vin de garde.

La taille 2002

Chaque année, dès le mois de novembre revient la période de la taille qui peut s'étaler jusqu'au 20 avril. La vigne est une liane qui a une tendance naturelle à s'allonger indéfiniment si elle n'est pas contenue. L'objectif principal de la taille est de faciliter la culture de la vigne (par une meilleure circulation des hommes et du matériel), de maîtriser quantitativement et qualitativement la production annuelle et d'assurer la longévité des souches. Lors de la taille, on est amené à laisser sur le pied des sarments de longueur variable (le sarment est le bois produit dans le courant de l'année), qui seuls portent les bourgeons (yeux) à fruits. On distingue les longs bois (ou lattes, ou astes) qui portent au moins 4 bourgeons et les bois courts (ou coursons, ou cots) qui ne portent que 1 ou 2 bourgeons. La répartition entre les longs bois et les bois courts dépend de la fertilité du cépage (variété de vigne). L'allongement du vieux bois (de 2ans et plus) doit être limité car il accélère le vieillissement du cep (pied de vigne). La charge du pied est le nombre total d'yeux laissés après la taille. Elle représente le nombre maximum de rameaux qui se développeront dès le printemps et porteront les grappes. Au Château Bertrand Braneyre, on laisse à la taille deux long bois de 4 yeux et 2bois courts d'un œil , répartis de part et d'autre du tronc. C'est ce que l'on appelle la taille médocaine. La douceur actuelle du printemps nous inquiète et nous fait craindre des gelées au mois d'avril. C 'est pourquoi nous retardons au maximum notre taille définitive afin de freiner le démarrage des bourgeons.

Les vendanges 2001

Les vendanges au Château Bertrand Braneyre ont été volontairement retardées cette année pour débuter le jeudi, 4 octobre. Ce n'est qu'après la disparition de la rosée matinale vers 9 heures, que nous avons commencé la cueillette. Tous se félicitaient d'attaquer ces vendanges sous un soleil aussi radieux. Comme chaque année, l'équipe de vendangeurs se compose d'habitués: des personnes du village, des étudiants bordelais, et même des belges, amateurs de 'Médocs' et sensibles au fait de pouvoir participer activement à la création d'un grand vin. Les cagettes alignées aux bouts des rangs de vigne, une drnière instruction à notre chef d'équipe Hervé, et les vendanges pouvaient commencer: Le Bourg, Ricous, puis la Petite Rivaux pour les parcelles de vieux Merlots. L'excellente constitution des peaux et la grande concentration de la pellicule de ces raisins font état d'une maturité phénolique parfaite. La Mouline, les Gunes nord et la Châtaignère pour les viex Cabernets sauvignon. L'évolution de ces derniers est observée de très près. En effet, les sucres et l'acidité ont très peu évolué depuis 10 jhours, mais la maturité des peaux et des pépins a bien progressé. Au cuvier, l'effervescence bat son plein! Les prmiers jus révèlent des sucres avec des potentiels alcooliques dépassant les 13°. Les vendanges se poursuivront en toute sérénitéjusqu'au 14 octobre. Ce dimanche là, l'excitation des coupeurs de ramasser les dernières grappes de la Châtaignère laissait paraître un sentiment d'euphorie. Certains riaient, d'autres chantaient et se préparaient pour le traditionnel repas de fin de vendange, 'la gerbaude'.